Der Edelpilz

Der Edelpilz (Boletus edulis)

Beschreibung.

Der Hut erreicht einen Durchmesser von 4 bis 12 Zentimetern, ist jung halbkugelig, später abgeflacht ausgebildet; der Rand kann auch aufgebogen sein. Die Oberfläche ist trocken, von hell-braun bis braun (dunkelbraun, braun, dunkelbraun mit einem violetten Farbton, rot-braun, beige, grün, gelb). Bei älteren Pilzen ist der Hut dunkler als im jungen Stadium, die Unterseite ist gelblich, gelblich-olivgrün oder gelblich-grün, die junge Edelpilze haben weisse Unterseite. Der Stiel ist zwischen 5 und 15 cm, 3-8 cm im Durchmesser, an der Basis keulig, oefter bauchig geformt, dicht, hellgelb, hell oder braun mit der Netzzeichnung überzogen, satter am Oberteil und in der Mitte. Das Fleisch ist weiß und fest, es verfärbt sich bei Bruch oder Anschneiden nicht. Der Edelpilz wächst in trocken, dünnen Birkenhaine, Kiefernheide (Kiefernsteinpilz), Eichen-und Tannenwälder (Fichtensteinpilz). In Russland wächst der Edelpilz im europäischen Teil, in der Nord-Westlichen Zone (einschließlich im Leningrader Gebiet), in Westsibirien und im Kaukasus. Der Edelpilz wird bis zum späten Herbst gesammelt.

Eingeschaften.

Der Edelpilz kann in frischer, gefrorener, getrockneter, einmarinierter, gesalzener und konservierter Form angewendet werden, für die Zubereitung von Pulver und Extrakt verwendet. Sowohl der frische als auch gefrorene Edelpilz ist ein leckeres duftiges Produkt, reich an Stoffe und Vitamine, die für den menschlichen Organismus nuezlich sind. In dem frischen und gefrorenen Edelpilz wurde eine Gruppe von Vitaminen D entdeckt, die in der Heilung Rachitis, Wunden, Verbrennungen, Arthritis, Hauterkrankungen und Indigestion notwendig sind. In dem frischen und gefrorenen Edelpilz wurde antiverquollene Substanzen und Antibiotikum gefunden, die fuer Tuberkelbazillus tödlich sind. Man vermutet, dass die systematische Verwendung des frischen oder gefrorenen Edelpilzes die Entwicklung einiger Magen-Darm-Erkrankungen vorbeugt.