Brokkoli

Brokkoli (Brassica cauliflora Lizg.) — eine Art von Blumenkohl, der einen lockerer Kopf von weißer, gelblich-grüner, grüner oder violetter Farbe hat. Brokkoli ist auch als Spargelkohl bekannt, weil die gekochte Röschen mit dem Teil vom Stängel, die zum Essen eignen, wie Spargel schmecken. Brokkoli ist in vielen europäischen Ländern weit verbreitet, vor allem in Italien, das als seine Heimat gilt. In der Welt ist von rund 200 Sorten von Brokkoli bekannt. Sie unterscheiden sich durch die Größe, die Form, die Farbe und die Dichte des Kopfes.

Brokkoli Protein enthält unersetzbare Aminosäuren: Lysin, Isoleuzin, Methionin, Cholin, die der Akkumulation von Cholesterin in den Körper verhindern. Der frische und gefrorene Brokkoli ist reich an Kalzium, Kalium, Phosphor, Magnesium und Lithium. Aber besonders viel enthält Brokkoli Vitamin E (bis 25 mg), die ein starkes Antioxidant ist.

Brokkoli, frisch oder gefroren, ist ein wertvolles diätetisches Lebensmittel, der für Babynahrung verwendet ist. Der gefrorene Brokkoli ist sehr nützlich für Personen mit Leber- und Magenerkrankungen. Die wissenschaftliche Medizin empfehlt frischer oder gefrorener Brokkoli als ein ideales prophylaktisches Mittel gegen Arteriosklerose. Dank der Anwesenheit von Protein und antisklerotische Verbindungen (Methionin, Cholin) gilt sowohl frischer als auch gefrorener Brokkoli ein gutes Heilmittel gegen das vorzeitigen Alter. Der gefrohrene Brokkoli behält den Geschmack und die positiven Eigenschaften von frischem Brokkoli.