Grüne Erbsen

Grüne Erbsen (Pisum). Die Gattung der krautigen Pflanzen aus der Familie der Hülsenfrüchte.

Beschreibung.

Erbsefrucht, wie bei aller Hülsenfrüchte, ist Bohne. Bohnen sind meistens direkt, selten — gekrümmt, fast zylindrisch, mit einer Länge von 3 bis 15 cm, mit weißen oder blassgrünen Schalen. In jeder Bohne gibt es vom 3 bis 10 relativ große Samen.

Eigenschaften:

Sowohl frische als auch gefrorene Erbsen haben einen hohen Proteingehalt. Zum Beispiel, der Proteingehalt in grünen Erbsen ist nicht weniger als Rindfleisch. Grüne Erbsen sind zu Recht als die Speisekammer des Proteins genannt. Grüne Erbsen sind lecker und süß wegen des Glucose- und Fructosegehalt. Bedeutend Menge der Kohlenhydrate in den grünen Erbsen liefert ihre relative hohe Kaloriengehalt. In grüner Erbsen enthält eine Vielzahl von Vitaminen (C, B1, B2, Nikotinsäure, Karotin) und Mineralstoffen (Kalium, Phosphor, Eisen, Magnesium, Calcium).

Diese Eigenschaften von grüner Erbsen zusammen mit seinem Geschmackseigenschaften sicherten ihm einen beständigen Platz in einer rationelle Ernährung der Menschen von jedem Alter und es wird in der Heilnahrung verwendet.

Grüne Erbsen sind reich an Eiweiß (26-27%), enthalten eine große Menge der lebenswichtigen Aminosäure (Thyrosin, Zystin, Methionin, Lysin, Tryptophan und so weiter, die nach chemischer Zusammensetzung und physiologischen Eigenschaften das meiste Ähnliche dem tierischen Proteine ​​nächstliegend sind), die aktive antisklerotische Stoffe: Cholin und Inosit, sowie Stärke, Fett, Vitamine B, C, Nikotinsäure, Provitamin A und Mineralsalze (Kalium-, Phosphor-, Mangan- und andere Salze), Zellstoffe und Mikroelemente.

Grüne Erbsen sind roh und gefroren verwendet, dank der Bewahrung in der Grünen Erbsen Geschmack und positiven Eigenschaften der frischen grünen Erbsen verwendet.

Grüne Erbsen sind stark in der Heil- und Diäternährung gewertet.