Gartenspinat

Gartenspinat (Spinacia oleracea L.) — ein einjähriges Kraut aus der Familie Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae). Im Aussaatjahr bildet eine Rosette von Blättern und Samen. Blätter gestielt, groß, in Rund-, Oval- oder Herzform. Blattspreite ist glatt, blasig oder gekräuselt.
Spinatblätter enthalten einen Komplex von biologisch aktiven Substanzen, die seine Ernährungs-und Heilwert abschätzen. So 100 g von frischem Kraut enthalten bis zu 3,2mg Protein, Mineralien, 62 mg Natrium, 352 mg Kalium, 56 mg Calcium, 106 mg Magnesium, 3,2-6,0 mg Eisen, 48 mg Phosphor, Vitamine mg%: Karotin — 3,7, Vitamin C - 47 bis 65, Nikotinsäure — 0,62, B1 — 0,09, B2 — 0,24, B3 — 0,31, B6-0, 1, B9-7,0.

Der hohe Gehalt an Eisen in verdaulicher Form und die Anwesenheit von Folsäure macht frischen und gefrorenen Spinat unersetzbar bei der Behandlung von Anämie. Der relativ hohe für Gemüse Gehalt an Eiweiß und Vitamin-Komplex in Verbindung mit einer große Anzahl von Mineralien wirkt günstig auf das Wachstum des Kindorganismus und fördert dessen normale Entwicklung. Frische und gefrorene Spinat stimuliert die Aktivität der Verdauungsorgane und erhöht die Darmperistaltik. Der Saft aus frischen Spinatblättern wird empfohlen, bei einem Mangel an Eisen im Blut, Körperschwächung, Müdigkeit und langfristige Krankheit, Zahnfleischerkrankungen (vermischt mit Karottensaft), und als ein Mittel zur Stärkung des Nervensystems (für Geistesarbeiter und die Menschen mit neurotischem Charakter) zu verwenden. Spinatblätter enthalten genug viel Oxalsäure, darum ist es nicht empfohlen den Menschen mit der Störung des Wasser-Mineralhaushalt, mit Gicht, Leber- und Nierenerkrankung zu verwenden. Bei Gebrauch von frischen oder gefroren Spinat und Saft zufügt Oxalsäure keinen Schaden dem Körper, weil sie in organischer Form ist.

Gefrorenen Spinat behält den Geschmack und die positiven Eigenschaften von frischem Spinat.